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糖尿病患者该如何健康地吃粽子?

首先,糖尿病人到底能不能吃粽子?

先说说粽子的主要原料——糯米,几乎全是支链淀粉,消化速度快,导致的血糖反应升高也快。糯米饭GI值为87,属于高GI食物,不是适合糖尿病患者的食品。但其实,不同人吃完粽子的血糖反应不同,有些血糖会升高,有些则波动不大。但总体来说,如果血糖控制得比较好,是可以适当吃一些粽子的,具体可以参考下这个标准(针对成人):

  • 空腹血糖:4.4~7.0 mmol/L;
  • 随机血糖:≤10.0 mmol/L;
  • 糖化血红蛋白:≤7.5%。

那么,糖尿病患者如何健康地吃粽子?

1.少量吃并替换部分主食

建议糖尿病患者吃粽子时选择最小号(例如每个100克的)的来吃,而且每次只吃1个。如果粽子比较大(如200克),吃一半即可。另外,吃了粽子,还要相应减少其它主食(如米饭、馒头、面条)的量,以免造成热量摄入超标。

2.推荐选择杂粮杂豆粽

一般推荐糖尿病患者选择杂粮杂豆粽,例如,黑米粽、燕麦粽、玉米粽、紫薯粽、八宝粽等。

不推荐吃添加了五花肉、蛋黄的咸粽子。虽说脂肪可能可以通过延缓胃排空,并与淀粉结合形成淀粉-脂质复合物的方式,来使餐后血糖反应有所降低,但一段时间后,血糖反应仍然会保持在较高水平上,而且,这样的粽子含有过多的脂肪,容易造成能量超标。

而豆沙粽、枣泥粽这类比较甜的粽子也不推荐。因为豆沙和枣泥本身含糖量非常高,容易引起血糖较大波动,有些豆沙还可能用动物油先炒过,热量比较高。拿白水粽蘸糖吃的做法同样不推荐。

3.搭配其它食物一起吃

糖尿病患者在吃粽子时,还要注意搭配其他食物一起吃,例如来一盘新鲜绿叶蔬菜(如凉拌菠菜、水煮油麦菜、清炒菜心等)。

最后,需要特别提醒的是,糖尿病患者在吃完粽子后,要记得监测餐后2小时的血糖水平。

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